Home Resep Resep Choipan, Jajanan Khas Pontianak

Resep Choipan, Jajanan Khas Pontianak

resep-choipan-chaikue-khas-pontianak

Beberapa minggu yang lalu di salah satu grup kuliner surabaya sempet rame review choipan atau chaikue. Kudapan Khas Pontianak ini bahan utamanya adalah tepung beras sebagai kulitnya dan bengkuang sebagai isianya.

Saya selalu tertarik pada makanan, masakan dan jajanan khas Indonesia (bukan kue “khas” ala artis), semacam seblak, pempek, mie aceh, ayam betutu, sate padang dan masih banyak lagi yang tak tesebutkan asli khas Indonesia (bukan khas artis). Apalagi yang jika yang menjual adalah orang asli daerah tersebut, yang kebetulan bermukim di Surabaya. Saya ingin mendapatkan rasa ontentik “khas” melalui tangan orang yang memang asli berasal dari sana.

Lalu saat bakulnya open order(PO), orderlah saya karena begitu penasaran dengan rasanya. Ternyata udah full order dan ditolaklah orderan saya hahhahhaha.

Gayungpun bersambut, ternyata di Surabaya sedang musim bengkoang. Melihat penjual bengkoang di pasar, saya teringat choipan, ingat choipan maka ingat juga orderan full, ingat orderan full, jadi kepengen membuat choipan sendiri. Diputuskan saat itu juga dalam tempo sesingkat-singkatnya, membeli dua bengkoang ukuran sedang.

Apa sudah tahu resep choipan? belum, yang penting beli dulu, resep bisa cicari di Internet.

Setelah dapat bahan dasarnya saya segera browsing resep. Tujuan pertama tetep cookpad hehehhhee. Ketemu sama Mel’z Kitchen yang konon katanya resepnya adalah resep masakan mertua yang sudah diwariskan turun temurun. Saya senang bukan kepalang karena biasanya “warisan” itu selalu menyenangkan, rumah warisan, harta warisan, termasuk resep warisan. Apalagi resep ini lengkap mulai dari chiopannya, taburan bawangnya, sampe sambalnya pun ada, kumplit hehehhhehe

Dari tampilannya Choipan mirip dimsum, cuma kulitnya pake tepung beras dan isinya bengkuang. Dari keseluruhan baca resep bisa dipastikan rasanya dominan gurih beraroma bawang, mulai dari isi, taburan sampe sambalnya menggunakan bawang

Resep aslinya (dari cookpad) selain bengkuang juga menggunakan wortel untuk isiannya, kalo saya pake full bengkuang karena lagi gak punya wortel, lagipula yang happening di grup kuliner juga full bengkuang. Sementara resep lainnya sama plek tidak saya utak atik lagi…. Ini dia resepnya….

Bahan Kulit:

  • 150 gr tepung beras (skitar 15 sdm)
  • 1 sdm sagu
  • 1/4 sdt garam
  • 330 ml air panas+2 sdm minyak sayur

Bahan Isi:

  • 500 gr bengkoang (parut kasar)
  • 5 bh bawang putih cincang
  • 1 sdm ebi (rendam air panas, tiriskan lalu cincang)
  • Secukupnya garam+gula+lada bisa ditambahkan penyedap rasa atau sesuai selera

Bahan Pelengkap:

  • Secukupnya bawang putih goreng+minyaknya
  • Secukupnya daun pisang (utk alas loyang kukusan)
  • Secukupnya minyak sayur (utk oles daun pisang)

Bahan Sambal:

  • 20 bh cabe merah keriting
  • 10 bh cabe rawit merah
  • 2 bh bawang puih
  • 1/2 sdt terasi bubuk
  • secukupnya garam+gula+cuka putih
  • 250 ml air

Langkah

Cara buat isi: Panaskan sedikit minyak. Tumis harum bawang putih, masukan ebi aduk bentar. Masukan bengkoang. Bumbui secukupnya dgn garam+gula+lada. Tes rasa. Masak bentar aja (jgn overcook, biar tetep garing karena nantinya msh dikukus)

Cara buat kulit: Siapkan teflon (dalam keadaan kompor mati). Campur tepung beras+sagu+garam, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk mjd adonan lembek, masukan minyak aduk lagi. Hidupkan api kecil, aduk2 sampe menjadi adonan tidak lengket.

Penyelesaian: Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat pipihkan setipis mungkin. Beri isi. Lipat setengah lingkaran. Tekan bagian tepinya perlahan sampe terkunci. (Tgn slalu dibalur sagu ya..biar gk lengket).

Siapkan kukusan yg uda panas. Sementara itu loyang alasi dgn daun pisang yg uda dioles dgn minyak sayur. Tata chai kue di loyang. Kukus slama 8 mnt. Angkat, panas2 lgs taburi dgn bawang putih goreng+minyaknya.

Cara buat sambal: blender/haluskan cabe merah keriting+rawit merah+bawang putih. Siapkan panci, isi air+cabe halus+terasi. Masak api kecil sampe mendidih/matang & sambal mengental. Matikan api. Kasih secukupnya garam+gula+cuka putih. Tes rasa. (Rasanya cenderung pedas asam ya..)

dan Choipan/Chaikue siap dinikmati…. Anget anget uwenak sumpah hehhehhe

Leave a Reply