Home Resep Resep Seblak Surabaya

Resep Seblak Surabaya

231

Seblak adalah makanan khas jawa barat. Meskipun begitu, di Surabaya cukup banyak orang yang menjual dan menyukai nya.

Pertama mendengar kata seblak, sama sekali saya tidak mengira bahwa itu nama makanan.

Jika di Surabaya, kata seblak biasanya digunakan untuk menunjukan perasaan kaget.

Setelah tahu bahwa itu nama makanan saya pun dibuat penasaran, makanan seperti apa sih seblak itu? Seblak adalah makanan khas Sunda, lebih tepatnya berasal dari Bandung.

Konon katanya ada dua macam seblak yaitu seblak kering dan seblak basah.

Seblak kering adalah kerupuk dengan proses digoreng tapi memiliki tekstur agak bantat, biasanya diberi taburan bubuk cabe sehingga memberi rasa yang pedas.

Mendengar ini saya kurang tertarik sama seblak kering, karena ini pasti alot, dan makanan alot atau keras sebagian besar tidak bersahabat dengan gigi saya yang sudah termakan usia.

Berbeda dengan seblak kering, seblak basah adalah makanan dengan bahan dasar kerupuk yang pengolahannya jauh berbeda dari kerupuk pada umumnya.

Yang biasanya kerupuk itu digoreng, yang ini kerupuknya direndam dulu sebelum disayukan dengan bumbu yang sudah ditumis dan direbus dengan kuah kaldu juga disajikan dengan berbagai toping.

Beberapa teman yang telah mencoba seblak, berkesimpulan “enak”. Dan banyak orang di group kuliner surabaya pun berkesimpulan serupa, hingga hatimana yang tak ingin mencoba.

Pertama berkenalan dengan seblak saya beli di Seblak Mbok Gembrot yang konon katanya rasanya sudah dimodifikasi dan disesuaikan sama lidah orang Surabaya.

Dan ternyata enak, yang ingin membaca review saya mengenai seblak mbok gembrot, baca saja di link ini https://cumabelajar.com/review-seblak-suroboyoan/

Tapi tidak, saya tidak puas sampai disitu. Bagi saya akan lebih puas lagi jika saya bisa memasaknya sendiri.

Akhirnya saya pun browsing resep dan nemu banyak sekali resep seblak sampe bingung milih yang mana.

Dari banyaknya resep yg saya baca kalo dibagi dua poin utama sebenarnya ada dua perbedaan yg mencolok yaitu ada yang pake kencur ada yg tidak pake kencur.

Wah ternyata banyak juga ya yang kurang cocok dengan rasa seblak dengan memakai kencur.

Saya pun memutuskan memilih resep yang tanpa kencur, karena seblak yang pernah saya beli di mbok gembrot (menurut lidah saya) pun tidak ada rasa kencur sama sekali.

Alhamdulillah setelah mencoba tiga kali resep, saya akhirnya nemu resep seblak pas menurut lidah saya. Bagi yang ingin bikin sendiri, saya bagikan resep nya.

Bumbu Seblak

  • Bawang merah 1 ons
  • Bawang putih 1 ons
  • Bawang bombay 1 biji sedang
  • Cabe rawit 1 ons (bisa disesuikan tingkat kepedasan yg disukai ya)
  • Cabe merah 1 ons

Semua bahan diatas diblender sampai halus. #Tips memblender bumbu supaya tetap sedap adalah jangan diblender dengan air tapi gunakan minyak goreng.

Setelah halus bumbu langsung ditumis sampai harum, saat menumis tidak perlu ditambahkan minyak lagi ya, karena memblendernya sudah pake minyak.

 

 

 

Bumbu Seblak Surabaya

Karena saya sangat suka, dan ingin makan seblak sewaktu-waktu, maka bumbu diatas bukan untuk sekali makan.

Bumbu diatas bisa digunakan/dibagi menjadi 8-10. Tergantung tingkat kekentalan/pedas yang anda inginkan.

Bumbu ini bisa disimpan ditoples. Daya simpan bisa sampai 1 bulanan di lemari es.

Bahan seblak basah

  • Kerupuk, 2 genggaman tangan (sekitar 60gr) yang sudah direndam selama 15 – 20 menit. Kerupuknya bisa pake macam2 kerupuk ya, boleh pake kerupuk bawang, boleh pake kerupuk udang maupun kerupuk ikan, sesuaikan selera aja.
  • Aneka toping sesuikan selera, bisa udang, bakso, kekian, cumi, telur, ceker dll
  • Sayur seperti sawi atau tauge kalo suka
  • 2-3 Sendok makan bumbu seblak yang telah kita buat sebelumnya

Cara Membuat Seblak

  • Rebus kerupuk yang sudah direndam sampe lunak.
  • Setelah lunak tambahkan bumbu seblak dan aneka toping.
  • Beri gula dan garam, check rasa
  • Beri sayuran jika suka
  • Sajikan hangat.

Menurut saya, sekali lagi menurut saya. Ini adalah resep seblak paling enak, paling hookee, paling menjanjikan, paling bisa dipakai untuk pamer ke teman-teman.

Beberapa teman sudah memberikan kesaksian nya, hehehehe.

 

 

Leave a Reply