Seorang teman yang memiliki putra autistik sangat memerhatikan jenis bahan alat masak yang digunakan sehari-hari. Saya melihatnya di feed Instagram tempat teman saya selalu update pengalaman memasak menu sehat dan peralatan masak yang dipakai. Seperti kita ketahui, penyandang autisi memang sangat rentan terhadap jenis makanan tertentu dan perlu perlakuan cara masak khusus agar tetap sehat.
Mengolah makanan sehat perlu bahan alat masak food grade yang aman dan tidak bereaksi negatif dalam proses memasak, agar terhindar dari pelepasan zat-zat berbahaya ketika proses memasak.
Apa itu Peralatan Masak Food Grade?
Peralatan masak food grade adalah peralatan yang aman digunakan untuk mengolah makanan. Bahan-bahan yang digunakan pada peralatan ini tidak akan bereaksi dengan makanan, sehingga tidak akan menimbulkan zat berbahaya yang dapat terkontaminasi ke dalam makanan.
Memilih peralatan masak food grade sangat penting, yang berfungsi mencegah masuknya zat berbahaya ke dalam makanan yang dapat menyebabkan masalah kesehatan.
Bahan alat masak yang tepat akan membantu mempertahankan rasa dan nutrisi asli dari makanan. Selain itu peralatan masak food grade umumnya lebih tahan lama dan tidak mudah rusak.
Bahan-Bahan Peralatan Masak Food Grade
Berikut adalah beberapa bahan alat masak food grade tersebut.
Alat Masak Stainless Steel
Stainless steel adalah salah satu bahan yang paling populer digunakan untuk membuat peralatan masak.
Stainless steel tidak mudah berkarat, sehingga lebih tahan lama dibandingkan dengan bahan-bahan lain seperti besi atau aluminium. Selain itu stainless steel dapat menahan suhu tinggi tanpa mengalami kerusakan dan mudah dibersihkan dengan sabun dan air hangat.
Stainless steel tidak memiliki pori-pori, sehingga makanan tidak mudah menempel dan bakteri tidak mudah berkembang, serta cocok untuk berbagai jenis masakan.
Alat Masak Keramik
Alat masak keramik semakin populer karena menawarkan kombinasi keindahan, fungsionalitas, dan keamanan. Bahan keramik yang digunakan pada alat masak ini memberikan sejumlah keuntungan yang membuatnya menjadi pilihan yang menarik bagi banyak orang.
Keunggulan Alat Masak Keramik
- Tidak berpori: Permukaan keramik yang tidak berpori membuat makanan tidak mudah menempel dan bakteri sulit berkembang biak.
- Tahan gores: Lapisan keramik lebih tahan gores dibandingkan dengan lapisan non-stick lainnya.
- Tahan panas: Keramik dapat menahan suhu tinggi secara merata, sehingga makanan matang sempurna.
- Aman digunakan: Keramik tidak mengandung bahan kimia berbahaya seperti PFOA yang sering ditemukan pada lapisan non-stick lainnya.
- Estetika: Desainnya yang elegan membuat alat masak keramik juga menjadi perhiasan di dapur.
Perawatan alat masak keramik pun cukup mudah dan harganya relatif lebih mahal dibanding peralatan masak jenis lain.
Alat Masak Besi Cor
Alat masak besi cor atau cast iron telah digunakan selama berabad-abad dan hingga kini masih menjadi favorit banyak orang. Terbuat dari besi yang dicetak dalam cetakan pasir, alat masak ini memiliki keunggulan yang membuatnya tetap relevan. Untuk perawatan agak berbeda dibanding alat masak jenis lain, karena sebelum disimpan harus dilapis minyak goreng bersih agar tidak berkarat.
Keunggulan Alat Masak Besi Cor
- Tahan Lama: Besi cor sangat tahan lama dan dapat bertahan selama bergenerasi jika dirawat dengan baik.
- Distribusi Panas Merata: Besi cor mampu menahan panas dengan sangat baik dan mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan alat masak.
- Meningkatkan Rasa Makanan: Makanan yang dimasak dengan alat masak besi cor cenderung memiliki rasa yang lebih kaya dan lezat karena proses karamelisasi yang lebih baik.
- Serbaguna: Alat masak besi cor bisa digunakan untuk berbagai macam masakan, mulai dari menggoreng, memanggang, hingga memanggang roti.
Alat Masak Enamel
Alat masak enamel adalah jenis alat masak yang terbuat dari baja atau besi yang dilapisi dengan enamel, yaitu bahan kaca yang dibakar pada suhu tinggi. Enamel memberikan lapisan pelindung yang tahan terhadap goresan, panas, dan korosi.
Keunggulan alat masak enamel ini lapisannya sangat tahan terhadap goresan, panas, dan korosi.
Dapat pula digunakan pada berbagai jenis kompor, termasuk kompor induksi dan permukaannya yang halus membuat sisa makanan mudah dibersihkan.
Desainnya yang klasik dan elegan memberikan kesan vintage dan harganya lebih terjangkau dibandingkan dengan alat masak berbahan lainnya,
Agar awet kuncinya merawat lapisan jangan sampai terkelupas atau tergores, karena akan menyebabkan karat.
Alat Masak Aluminium
Aluminium adalah logam ringan yang sering digunakan untuk membuat peralatan masak karena beberapa kelebihannya, seperti ringan, mudah dibentuk, dan harganya yang relatif terjangkau. Namun, ada juga beberapa pertimbangan yang perlu diperhatikan sebelum memilih alat masak aluminium.
Kelebihan Alat Masak Aluminium
- Ringan: Sangat mudah untuk diangkat dan dipindahkan.
- Harga Terjangkau: Biasanya lebih murah dibandingkan dengan bahan lain seperti stainless steel.
- Konduktivitas Panas yang Baik: Panas menyebar dengan cepat dan merata.
- Tidak Berkarat: Tahan terhadap korosi.
Kekurangan Alat Masak Aluminium
- Reaksi dengan Makanan Asam: Aluminium dapat bereaksi dengan makanan yang bersifat asam, seperti tomat atau cuka, dan melepaskan ion aluminium ke dalam makanan.
- Mudah Tergores: Lapisan anodisasi yang melindungi aluminium dapat tergores, sehingga memungkinkan aluminium bereaksi dengan makanan.
- Tidak Tahan Suhu Tinggi: Tidak cocok untuk digunakan pada suhu yang sangat tinggi atau untuk memasak dengan api besar dalam waktu lama.
Alat Masak Kaca
Alat masak kaca atau pyrex semakin populer karena tampilannya yang elegan dan dianggap lebih aman untuk kesehatan. Kaca adalah bahan yang inert, artinya tidak mudah bereaksi dengan makanan atau bahan kimia lainnya.
Teman saya yang putranya autisi, memasak makanan untuk putranya ini menggunakan panci kaca, karena diyakini tidak melepaskan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan, bahkan pada suhu tinggi.
Alat masak kaca terbuat dari borosilikat, jenis kaca yang sering digunakan untuk alat masak, sangat tahan terhadap perubahan suhu yang drastis.
Permukaan kaca yang halus membuat sisa makanan mudah dibersihkan dan kita dapat dapat melihat proses memasak dengan jelas.
Diperlukan perawatan ekstra pada alat masak kaca, jangan dibersihkan dengan digosok terlaku kuat. Bila dikeluarkan dari lemari es, tunggu sampai suhu ruang baru dipanaskan dengan oven. Begitu pula bila mengeluarkan dari oven jangan diletakkan pada alas/lap basah. Alat masak kaca tetap bisa pecah.
Penutup
Memilih peralatan masak food grade harus memiliki label “food grade” atau “safe for food” pada kemasan atau produk.
Berkat kemajuan teknologi, peralatan masak pun mengalami inovasi untuk memudahkan konsumen memroses makanan. Sekarang ini dicari panci atau wajan anti lengket agar bisa memasak dengan sedikit mungkin minyak.
Contohnya adalah alat masak granit telah menjadi pilihan populer di kalangan banyak orang karena tampilannya yang elegan dan kemampuannya dalam memasak. Meskipun namanya mengandung kata “granit”, sebenarnya alat masak ini tidak terbuat dari batu granit asli. Melainkan terbuat dari baja karbon atau baja anti karat yang dilapisi dengan enamel porselen yang memiliki pola seperti batu granit.
Hindari menggunakan alat masak yang tajam atau abrasif untuk mencegah kerusakan pada lapisan anti lengket dan cuci peralatan masak jangan digosok dengan sabut tajam.
Setelah digunakan simpan di tempat kering dan bersih.
Semoga bermanfaat.
Sumber:
Photo by RDNE Stock project: https://www.pexels.com/photo/person-holding-black-frying-pan-5593697/
https://www.ruparupa.com/ms/artikel-jenis-alat-masak-food-grade
Benar banget sih, kita tidak boleh sembarangan memilih peralatan memasak, sebaiknya memilih peralatan masak food grade agar zat berbahaya tidak mudah terkontaminasi ke dalam makanan yang kita masak. Dan terima kasih kak sudah diingatkan untuk perhatikan label “food grade” atau “safe for food” pada kemasan, agar tidak memilih produk yang salah.
Jangankan anak autis, kita yang tidak ada masalah genetik juga wajib mempertimbangkan penggunaan alat masak yang aman buat kesehatan. Efeknya mungkin tidak langsung terasa, tapi jika karbon yang membahayakan kesehatan itu terus menumpuk lewat alat masak kita, bukan gak mungkin kita tanpa sadar sudah memupuk sumber penyakit.
Saya sendiri selalu berkonsultasi dengan petugas/penjual saat mencari alat masak. Statement FOOD GRADE itu tuh WAJIB jadi salah satu kualifikasi. Belakangan saya suka beli yang dengan bahan granit. Lebih berat sih dari yang lain. Tapi tak apa. Yang penting aman untuk kesehatan.
saya paling suka dengan stainless steel dan sebisa mungkin menghindari enamel
karena beberapa kali punya enamel, mudah banget karatan
jadi ngeri ya?
Tapi akhir-akhir ini saya lebih suka keramik karena design dan warnanya bagus-bagus
Wah bener banget tuh mba, banyak alat masak granit ya ngelupas2 juga kayak pakai sticker. Kalau real granit yaa kan dr batu dan agak berat pula wajannya. Jatuhnya sama aja ama teflon.
Cuma kalo alat masak dari bahan keramik selain mahal harganya, agak berat juga ya. Walau memang dari estetik, cakep. Jadinya tinggal sesuai selera dan kebutuhan sih ya
Saya pebih suka bahan kaca dan stainless steel. Tapi kebanyakan perlengkapan anak dari bahan plastik ya. Tapi ada kn ya yg food grade?
aku juga sedang beralih ke peralatan masak food grade. awalnya saat persiapan mpasi anak, eh lanjut deh
makin banyak ya variasi pilihan material untuk memasak. yang pasti harus memastikan logo food grade itu ya teh, itu penting banget . gak hanya untuk alat memasak tapi juga berbahan plastik. banyak kan sekarang yang murah murah di marketplace, pernah beli soalnya, “katanya” anti lengket tapi setelah sekian bulan, pada ngelupas dong permukaannya. laaah takut kemakan kan si lapisannya itu. duuh beneran jadi aware banget sejak itu.
Memang penting ya Mba, memperhatikan alat masak yang kita pakai, bahannya haruslah food grade dan safe for food, karena hasil masakan yang nantinya kita konsumsi juga akan berdampak pada kesehatan kita, terutama dampak jangka panjangnya