Asal usul cokelat – Siapa di sini yang tidak doyan olahan cokelat? Boleh dibilang, cokelat atau chocolate adalah olahan minuman dan makanan favorit, tua muda, anak-anak maupun dewasa. Menurut sejarah, tanaman cokelat atau Theobroma Cacao adalah tanaman yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Tanaman ini telah lama dikenal oleh masyarakat di daerah tersebut sejak abad ke-3 SM. Tanaman ini tumbuh di hutan hujan tropis yang lembab dan pada ketinggian 200-700 meter di atas permukaan laut. Tanaman ini memerlukan sinar matahari yang cukup, kelembaban yang tinggi, dan suhu yang stabil di antara 20-30 derajat Celsius.
Konon tanaman cokelat ini dibawa ke Spanyol oleh Columbus ketika melakukan pelayaran ke benua Amerika. Sedangkan kisah lainnya adalah ketika penguasa Aztec di Meksiko bernama Montezuma II menyajikan minuman biji kakao pahit kepada Conquistador Spanyol Hernán Cortés di awal abad ke 16.
Buah cokelat terdiri dari biji-bijian kecil yang terkandung di dalam buah yang disebut pod. Biji cokelat ini dapat digiling menjadi bubuk cokelat yang kemudian dapat diolah menjadi produk cokelat seperti cokelat batang, cokelat cair, dan cokelat bubuk. Cokelat juga merupakan salah satu bahan dasar untuk membuat cokelat panas dan cokelat dingin.
Jenis-jenis Makanan Olahan Cokelat
Menurut asal usul cokelat dari Amerika Tengah tersebut disajikan berupa minuman xocolātl, yang artinya minuman pahit. Buah aslinya memang rasanya sangat pahit sehingga harus melalui berbagai proses hingga mempunyai aroma dan rasa yang kita kenal sekarang ini. Proses tersebut antara lain melalui fermentasi, pemanggangan, dan selanjutnya dibuat bubuk atau dilelehkan menjadi batang cokelat.
Berikut ini adalah beberapa jenis makanan yang terbuat dari coklat:
- Cokelat batang atau cokelat kering: ini adalah bentuk dasar coklat yang biasa ditemukan dalam bentuk batangan atau biji yang telah diolah dan dicampur dengan gula, lemak, dan serbuk susu.
- Cokelat cair: ini adalah cokelat yang telah dicairkan dan biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat cokelat cair, cokelat cair panas, dan es krim cokelat.
- Cokelat bubuk: ini adalah cokelat yang telah dikeringkan dan ditumbuk hingga menjadi bubuk. Cokelat bubuk biasanya digunakan sebagai bahan tambahan dalam membuat kue, es krim, dan minuman cokelat.
- Cokelat batangan: ini adalah cokelat yang telah dicampur dengan gula, lemak, dan serbuk susu, lalu dibentuk menjadi batangan yang biasa ditemukan dalam kemasan plastik atau kertas.
- Cokelat coating: ini adalah cokelat yang telah dicairkan dan digunakan untuk menutupi atau mengcoating makanan seperti kue, coklat, atau permen.
- Cokelat blok: ini adalah cokelat yang telah dicampur dengan gula, lemak, dan serbuk susu, lalu dibentuk menjadi blok yang biasa digunakan untuk membuat cokelat cair, cokelat cair panas, dan es krim cokelat.
- Cokelat chip: ini adalah cokelat yang telah dicairkan dan dibentuk menjadi chip kecil yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan dalam membuat kue, es krim, dan minuman cokelat.
Resep Minuman Coklat
Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat minuman coklat hangat yang lezat:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir susu cair
- 2 sendok makan cokelat bubuk
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh vanilla extract (opsional)
- Sedikit garam
Cara membuat:
- Panaskan susu dalam panci di atas api sedang sambil terus diaduk hingga suhu susu meningkat.
- Masukkan cokelat bubuk, gula, vanilla extract, dan garam ke dalam panci, aduk hingga tercampur rata.
- Setelah cokelat tercampur dengan baik dengan susu, masak minuman coklat hingga mendidih.
- Angkat panci dari api dan tuang minuman coklat ke dalam cangkir. Sajikan hangat.
Teman-teman juga dapat menambahkan topping seperti whipped cream, cincangan cokelat, atau marshmallows untuk menambah cita rasa. Selamat mencoba!
Penutup
Di Indonesia, tanaman kakao diperkenalkan oleh orang Spanyol pada tahun 1560 di Minahasa, Sulawesi Utara. Kemudian ditanam pula di daerah-daerah lain di masa penjajahan Belanda. Antara lain di Ambon, pulau Jawa, dan Sumatera. Sekarang ini ada ahli cokelat yang mengembangkan pabrik permen cokelat di beberapa daerah di Indonesia, misalnya cokelat Monggo, Silverqueen, Chocodot, dan lain-lain. Selain itu dengan adanya cafe-cafe kekinian yang menghidangkan kopi dengan resep baru, cokelat juga turut menjadi favorit terutama untuk orang-orang yang tidak minum kopi.
Semoga bermanfaat.
sumber image: Quintin Gellar
