Malam-malam mamanya Iksan sms, tanya : “Bisa pesan Cake Ketan Hitam gak ?”.
Saya kebetulan sering membuat Chiffon Cake Ketan Hitam.
Chiffon cake yang terigunya saya campur dengan tepung ketan hitam, sehingga menghasilkan cake berwarna hitam dan wangi tepung ketan.
Hari Selasa, 27 Januari 2009, Ikhsan ulang tahun ke 18.
Kami sekeluarga sudah faham, bahwa Ikhsan yang autistik ini asupan makannya dilarang mengandung gluten.
Tepung terigu sebagai bahan dasar kue, roti dan cake mengandung gluten.
Setelah beberapa sms, maka diputuskan kue yang akan saya buat adalah “marmer cake” berbahan dasar tepung beras.
Padahal saya belum pernah membuat jenis kue ini.
Saya bolak-balik koleksi resep saya. Rata-rata cake berbahan dasar tepung terigu.
Tak kurang akal, mulailah saya mencarinya dari “langit”. Istilah saya, untuk browsing.
Saya menemukan 2 macam resep kue. Salah satunya berbahan dasar tepung beras merah dan dikukus.
Resep yang lain, berbahan dasar tepung beras putih dan maizena, lalu dicampuri dengan tape ketan hitam kemudian dipanggang.
Setelah mempelajari dan membandingkan resep-resep kue yang sudah pernah saya coba dan pengalaman kegagalan, jadilah sebuah resep
baru Chiffon Cake Tepung Beras Putih.
Bahan-bahan Rice Flour Chiffon Cake
5 telur, putihnya
sejumput garam
150 gr gula berbutir halus (castor)
1/4 sdk teh cream of tartar.
200 gr margarin
6 telur, kuningnya
150 gr tepung beras putih
25 gr maizena
2 sdk teh bak puder
1/4 sdk teh soda kue
2 sdk teh coklat bubuk
kacang kenari untuk taburan
Cara Membuat
Putih telur, garam, gula dan cream of tartar dikocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai kaku.
Margarin kocok dengan mixer kecepatan rendah, masukkan kuning telur satu demi satu sambil dikocok sampai lembut.
Masukkan campuran tepung beras-maizena-bakpuder-soda kue yang sudah diayak.
Aduk sedikit demi sedikit dengan sendok kayu sampai tercampur.
Lalu masukkan kocokan putih telur.
Aduk perlahan.
Ambil adonan kira-kira 1/2 mangkok campur dengan bubuk coklat.
Siapkan loyang chiffon cake, alasi dasarnya dengan kertas roti.
Masukkan adonan, atur campuran adonan coklat sampai membentuk pola marmer.
Taburi kacang kenari.
Panggang kira-kira 45 menit, atau sampai kue matang.
Setelah matang, loyang langsung dibalik dan dinginkan.
Maksudnya supaya kue tidak “ambleg”.
Taraaaa….kue sudah siap.
kue yang akan dibagi ke teman-teman sekolah Ikhsan
Enak ?….Wah, harus tanya ke mamanya Ikhsan.
